一碗正宗的日式拉麵，湯濃味美，麵條香Q，
在台灣颳起一陣旋風，花月嵐光靠著賣拉麵，
單月單點就曾創下555萬元營業額的驚人紀錄。
一碗拉麵變化無窮，看似簡單卻有著深奧的烹煮過程，萃取食材精華於一身的湯頭，或醇厚濃郁，或豐富甘甜；
搭配Q彈帶勁的麵條，與肥瘦相稱的叉燒肉、筍乾……等，簡簡單單征服許多人的胃，也莫怪拉麵可以成為日本人的國民美食，從北海道到本州，再到四國、九州，拉麵種類多如牛毛，湯頭、味道更是天南地北。
往昔，台灣人對於拉麵總有過於重鹹、麵條過硬的莫名恐懼，但頂著正宗日本拉麵的「花月嵐」卻在市場引起一陣波瀾。
自○七年位於台北車站二樓的店面開幕以來，便創下許多紀錄，單月最高營業額五五○萬元，除了是台北車站二樓美食廣場的第一名，更突破「花月嵐」在日本的單店銷售紀錄。
正因如此，營業時間不中斷的「花月嵐」，從開門到關店，店內隨時隨地都人潮洶湧、人聲鼎沸，而店外總有排隊登記用餐的人，引進「花月嵐」的晶旺餐飲公司副總黃朝平表示，「店內最高紀錄，一天可以十七轉（一張桌子一天服務十七組客人）。」
湯頭濃 小鍋熬煮避免久置
什麼原因讓拉麵在台灣得以「翻紅」成為人氣美味?黃朝平不諱言，其實是時候到了，近幾年來到日本旅遊的民眾增多，也逐漸可以接受道地的日式美味；但此外，這當中也得有店家幾分堅持，堅持熬煮濃郁的湯頭、帶點嚼勁的麵條，與好食材。
湯頭絕對稱得上是拉麵的靈魂所在，在日本發源於屋台料理（路邊攤）、開店已有十七年歷史的「花月嵐」，自豪的湯頭便是以豚骨為基底，加入了大蒜、野菜和豬背脊油一起慢燉細熬數小時。黃朝平表示，推出飄著淡淡蒜香的乳白色甘甜湯頭，其實有點冒險，畢竟已經先排除了不喜歡吃大蒜的顧客。
為了讓湯頭保留原汁原味，清晨六點半就必須有員工將大蒜壓成泥狀，開始熬煮，而且用的還是特製 七十公分高的小鍋子，等到即將用畢再熬煮下一鍋，讓高湯不會因久置而改變風味，而當中的過篩，去蕪存菁，卻也讓許多員工汗流浹背。
「花月嵐」的湯頭，純正濃厚，細細品嘗有著淡淡甘甜，雖然湯裡散布著分解的豬背脊油，卻一點也不油膩。黃朝平透露，「花月嵐」其實是他們在日本試吃二十多個拉麵品牌後的精挑細選。
麵條Q 專設公司移植技術
然而要在台灣成功複製一碗拉麵，他們也花了不少心血，拿豬背脊油為例，黃朝平就跑遍台灣各地，才找出品質好、能讓日本人點頭的食材，但相對的成本也高出不少；而像是拉麵本身，甚至是「花月嵐」移植日本技術，在台成立製造公司所產生的。
因為堅持傳承自日本「花月嵐」在台引起一陣旋風，甚至連立委管碧玲、旅遊節目主持人瀨上剛等人都經常造訪。
此外，除了最經典的「大蒜拳骨拉麵」系列，每三個月，「花月嵐」都會從日本引進季節限定的新拉麵。像是最近在畢業季推出的「拉麵新太郎」，就特別強調新鮮人的滋味，較粗的麵條，豪邁十足，吸引不少年輕人一嘗。
有經典、有創新，敢堅持、味醇厚，或許正是「花月嵐」可以成為排隊美食的最佳形容。